几种山野菜的冷冻干燥实验

摘要：

目前开发山野菜产品已成为市场的一个消费热点,有较好的开发前景.针对刺嫩芽、黄瓜香和五加叶这三种山野菜,采用冷冻干燥的方法进行加工.通过实验,给出了工艺过程以及冻干曲线,针对这几种物料给出了数学模型,并且作了相应的能耗分析.

关键词： 冷冻干燥 山野菜 能耗分析 果蔬加工 冻干曲线

作者: 徐成海 余风强 步群

作者单位: 东北大学(辽宁沈阳)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国干燥会议

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 272-275

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）