缓苏—间断干燥对植物性物料质量和干燥能耗的影响

摘要：

本文以南瓜为物料,研究了南瓜切片在振动流化床中的缓苏—间断干燥和β-胡萝卜素在脱水过程中的降解机理,建立了模拟和预测其损失的数学模型作为判断质量保护的依据.另外,对其他质构参数如物料的外观形状在脱水过程中的变化和产品的复水性也作了分析和讨论.实验结果证明,采用缓苏—间断干燥可使物料在热力脱水过程中既节能又可较好地保留营养成分.

关键词： 降解动力学 β-胡萝卜素 南瓜 热力脱水 振动流化床 缓苏间断干燥 营养损失 脱水干制

作者: 赵丽娟 李建国 胡文波 潘永康

作者单位: 天津轻工业学院机械工程系(天津)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国干燥大会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 252-261

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）