学生专用多肽豆奶的研制

摘要：

在国家大力推行”大豆行动计划”、”中小学豆奶计划”的背景下,立足于目前国内外大豆肽的研究成果,开发了学生专用多肽豆奶.详细介绍了学生专用多肽豆奶的设计思路、工艺流程及技术关键,重点在发芽处理、酶解和营养素调配.

关键词： 保健饮料 多肽豆奶 大豆 生产工艺

作者: 朱蓓薇 张彧

作者单位: 大连轻工业学院食品科学与生物工程系(辽宁大连)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001年北京国际饮料科学与技术报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 25-28

在线出版日期: 2001-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）