天然紫菜薹色素的提取及在饮料中的应用

摘要：

采用酸化的水溶液作为萃取剂,在一定的工艺条件下,对天然紫菜薹进行萃取,提取其中色素,可以得到纯度较高、着色力强、稳定性好的天然色素,将其添加到果味碳酸饮料中,效果令人满意.

关键词： 紫菜薹 天然色素 萃取剂 提取工艺

作者: 陈效兰 张妙玲

作者单位: 湘潭大学化工学院食品工程系(湖南湘潭)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001年北京国际饮料科学与技术报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 206-208

在线出版日期: 2001-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）