浅谈食品香料的生理功能作用

摘要：

食品香精是重要的食品添加剂,食品香料作为其原料有严格的安全卫生规范,同时具有某些生理功能.该文对香辛料、单体香料、精油、美拉德反应香料等的生理功能作用作简要探讨.

关键词： 食品香料 生理功能 食品添加剂

作者: 钟炼军 张文启

作者单位: 广州百花香料股份有限公司(广东广州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001年北京国际饮料科学与技术报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 190-193

在线出版日期: 2001-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）