含蛋白类饮料硫化问题的防治

摘要：

罐装蛋白类饮料因蛋白质的-SH基与铁在高温条件下产生硫化铁而发生硫化问题,通过对硫化问题产生的机理和途径的分析,找出了防治罐装蛋白类饮料的硫化的方法.

关键词： 罐装蛋白类饮料 镀锡薄钢罐 硫化现象 保健饮料

作者: 王秋敏 王旭昌 左爱东

作者单位: 河北承德露露股份有限公司(河北承德)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001年北京国际饮料科学与技术报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 145-147

在线出版日期: 2001-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）