茯苓酸奶的研制

摘要：

本研究提出了一种新型保健酸奶的研制方法.研究中采用水提法得到茯苓有效成分的提取液.将其加入由鲜牛奶制作的普通酸奶中,经专门工艺制得茯蓊保健酸奶.其保健效果及口感明显得到提高.

关键词： 茯苓酸奶 发酵乳制品 保健酸奶

作者: 李迎霞

作者单位: 徐州市豪蓓特香化有限公司食品研究所(江苏徐州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第九次年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 9-12

在线出版日期: 2003-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）