长效酸奶的保鲜技术

摘要：

酸奶的长效保鲜技术是很多生产厂家和技术人员最为关注的问题.本文对应用抑制酶为酸奶厂家解决酸奶的保鲜、延长保质期,从而提高产品品质的问题进行了论述.

关键词： 乳制品加工 长效酸奶 保鲜技术 发酵乳制品 保鲜剂 抑制酶

作者: 宋卫东

作者单位: 北京优力科贸有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第九次年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 90-98

在线出版日期: 2003-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）