牛奶果汁的开发

摘要：

本文对以橙汁、牛奶为主要原料的新型牛奶果汁饮料产品smoothie进行了研究,通过试验得出了合理的产品配方和生产工艺.

关键词： 生产工艺 稳定性 乳制品 果汁牛奶 稳定性分析 感官评定 营养结构

作者: 苏米亚 巫庆华

作者单位: 上海光明乳业技术中心(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第九次年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 31-35

在线出版日期: 2003-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）