酸奶生产工艺及其设备对产品质量的影响

摘要：

影响酸奶产品质量的因素很多,本文主要从从酸奶的生产工艺要求出发,论述了酸奶生产设备对产品质量可能造成的影响.

关键词： 酸奶 生产工艺 产品质量 酸奶生产设备 原料乳 菌种

作者: 谢继志

作者单位: 扬州大学食品科学与工程学院(江苏扬州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第九次年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 224-229

在线出版日期: 2003-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）