低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究

摘要：

本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.实验研究结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,完全可以代替文献资料中所介绍的测定方法来进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析.

关键词： 低乳糖牛奶 水解率 碘量法 快速测定 测定方法

作者: 秦立虎 宗青山 孙艳波 林枫翔

作者单位: 西安市奶业科学研究所(陕西西安) 西安市东方乳品厂(陕西西安) 黑龙江省龙丹乳业有限公司(黑龙江哈尔滨) 哈尔滨美华生物技术有限公司(黑龙江哈尔滨)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第九次年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 103-107

在线出版日期: 2003-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）