影响搅拌型酸奶品质的工艺因素

摘要：

酸奶质量与生产工艺关系密切.本文从牛乳的预处理、配料、均质、杀菌、发酵、搅拌、冷却、灌装和储藏等工序,分析各种因素对酸奶品质的影响.

关键词： 影响因素 搅拌型酸奶 乳制品加工工艺 酸奶品质 生产工序

作者: 黄涛 郭占彬

作者单位: 天津市福是妙乳业有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第九次年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 20-23

在线出版日期: 2003-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）