乳酸菌种及其在乳制品、功能性食品应用和发展趋势

摘要：

本文对菌种应用于发酵乳制品(酸奶部分)的基本理论概念,实践和全球益生菌的研究及市场趋势作一系统且简要阐述,同时,也对部分丹尼斯克公司生物产品(酸奶菌种,培养基,益生菌种)的应用及研究进展作了介绍.

关键词： 乳酸菌 酸奶 功能性食品 菌种 益生菌 乳制品

作者: 崔岸

作者单位: 丹尼斯克(中国)有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第九次年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 179-185

在线出版日期: 2003-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）