水溶性南瓜多糖提纯工艺的研究

摘要：

以南瓜粉为原料,研究水溶性南瓜多糖的最佳提取、纯化工艺.正交试验结果表明,最佳提取条件为:20倍样品的量水、75℃条件、浸提2h,提取三次,南瓜多糖提取率6.76﹪:多糖除蛋白最佳条件:三氯乙酸(TCA)浓度1.8﹪,多糖液pH6.2,反应时间15min,一次除蛋白率61.30﹪;醇沉淀回收多糖的最佳乙酸浓度为76.0﹪.

关键词： 水溶性多糖 南瓜 提纯工艺

作者: 阎红 李全宏 李楠 蔡同一

作者单位: 中国农业大学食品学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 功能(保健)食品科技与发展国际研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 98-102

在线出版日期: 2002-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）