酶法分离、提取功能性多糖—膳食纤维

摘要：

本文主要论述采用酶法在温和条件下,用三种谷物种皮制取膳食纤维.通过L9(34)正交方程试验,确定最佳反应条件下:在PH6.5情况下,最佳反应温度为95℃,最佳反应时间为2小时,酶浓度以0.20克酶/50克原料最好.三种膳食纤维的含量均在60﹪以上.工艺产率在65﹪以上.产品具有较好的理化特性.

关键词： 膳食纤维 酶解工艺 谷物种皮

作者: 汪锦邦 伍立居 李平 李东

作者单位: 北京市营养源研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 功能(保健)食品科技与发展国际研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 85-88

在线出版日期: 2002-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）