红汁乳菇培养条件研究及营养成分分析

摘要：

本论文研究了不同温度和不同pH值对菌丝体生长的影响,得出红汁乳菇菌丝最适生长温度为25~28℃,最适pH值为7.5.利用凯氏定氮法制定了红汁乳菇菌丝体的部分营养成分,其中粗蛋白质含量为16.08﹪,还原糖含量为2.53﹪,多糖含量为9.46﹪,可溶性总糖含量为11.99﹪.

关键词： 红汁乳菇 培养条件 营养成分 菌类 成分分析

作者: 莫美华 杨达光 何子瑜

作者单位: 马红梅华南农业大学食品学院微生物教研室(广州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 功能(保健)食品科技与发展国际研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 73-75

在线出版日期: 2002-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）