鹰嘴豆的营养价值及开发利用

摘要：

本文介绍了豆科植物鹰嘴豆(Cicer arietinum.L.),比较了鹰嘴豆的营养成分,综述了鹰嘴豆食品的开发及应用和国外有关鹰嘴豆在食品方面的一些研究工作.

关键词： 鹰嘴豆 营养成分 食品开发

作者: 李东 汪锦邦

作者单位: 北京市营养源研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 功能(保健)食品科技与发展国际研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 131-135

在线出版日期: 2002-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）