猪脑水解液的胆固醇脱除研究

摘要：

用β-环状糊精包合法脱除猪脑水解液体系中的胆固醇.采用二次回归旋转组合试验设计方案,建立胆固醇脱除率与水解液浓度(X<,2>)、β-CD/胆固醇摩尔比(X<,3>)和搅拌时间(X<,4>)的数学模型,采用罚函数法进行寻优得到较优的参数为:X<,1>=208﹪、X<,2>=47℃、X<,3>=3.8和X<,4>=31min,在此条件下得到胆固醇脱除率为94.7﹪.

关键词： 胆固醇 β-环状糊精 猪脑水解液 包合法 脱除工艺

作者: 黄玉炎 福建省侨兴轻工学校(福建福州) 郑明锋

作者单位: 福建农林大学食品科技学院(福建福州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 福建省食品科学技术学会第四届学术年会暨海峡两岸食品科学技术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 781-784

在线出版日期: 2002-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）