芦柑酒脱苦技术研究

摘要：

研究芦柑酒生产过程不同脱苦工艺的效果,结果表明,在果汁中添加0.4﹪β-环状糊精进行包埋,控制发酵温度在20±2℃,发酵后的酒再经过聚醚砜微孔过滤漠过滤,基本上能脱除芦柑酒的苦味.

关键词： 芦柑酒 β-环状糊精 脱苦技术 微孔过滤技术 聚醚砜膜

作者: 陈丽娇 陈清西 吕峰

作者单位: 福建农林大学食品科技学院(福建福州) 福建农林大学园艺学院(福建福州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 福建省食品科学技术学会第四届学术年会暨海峡两岸食品科学技术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 727-729

在线出版日期: 2002-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）