海带保健食品的综合开发研究

摘要：

酸解法提取海带多糖及微量元素碘、钙等营养成分,进行海带营养液风味优化和海带软糖试制的研究.结果表明,1﹪盐酸和1﹪柠檬酸,100℃酸解4h为酸解较佳条件;海带提取液中添加5﹪砂糖、7﹪葡萄糖和控制pH5.0,可制得口感良好的海带营养液;海带软糖配方为:淀粉糖浆100g,海带提取渣20g,白砂糖50g,C<,a>Cl<,2>0.01g,和控制pH7.2.

关键词： 酸解法 海带 营养液 软糖 保健食品

作者: 邱宏端 林娟 祁国华 高敏珠

作者单位: 福州大学侨兴轻工学院(福建福州) 福州市科技馆(福建福州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 福建省食品科学技术学会第四届学术年会暨海峡两岸食品科学技术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 718-721

在线出版日期: 2002-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）