水产品安全性现状与质量管理

摘要：

水产养殖业的迅速发展,带动并促进了渔业经济及其出口创汇等相关产业的发展.然而养殖业者过于追求产量,滥用渔药,造成养殖环境恶化,加之工业污物、农田农药的肆意排放,加工保藏法规的不健全,使水产品的安全日益受到威胁.本文从生物、化学的危害因子及其检验分析了水产品的食用安全性,提出了加强管理、提高质量的若干意见.

关键词： 水产品 质量管理 养殖环境 食品安全性

作者: 林洪 王唯芬 李德昆 邱绪健

作者单位: 青岛海洋大学食品工程系(山东青岛)

会议类型: 国内会议

会议名称: 福建省食品科学技术学会第四届学术年会暨海峡两岸食品科学技术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 681-685

在线出版日期: 2002-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）