果胶酶对山楂果中总黄酮提取的影响

摘要：

单因素实验结果显示果胶酶对山楂总黄酮提取有显著影响,酶浓度在0.02~0.07﹪时与黄酮得率成线性关系.正交实验结果表明:果胶酶0.07﹪,果:水=1:2(W/W),浸提温度50℃,浸提时间4h,所获得黄酮得率最高为84.1﹪.

关键词： 果胶酶 山楂果 山楂汁 总黄酮得率 提取工艺

作者: 赵玉平 山西师范大学生命科学学院 张黎明 王海宽 杜连祥

作者单位: 天津科技大学食品科学与生物工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002”中国酶制剂生产与应用技术交流大会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 84-87

在线出版日期: 2002-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）