发酵法生产谷氨酰胺转胺酶的研究

摘要：

谷氨酰胺转胺酶(MTG)是一种催化酰基转移反应,可使酷蛋白、肌球蛋白、谷蛋白和乳球蛋白等分子发生交联反应,从而改善各种蛋白质功能性质的转移酶,本文对谷氨酰胺转胺酶的国内外研究现状和本研究室在这方面的研究成果进行了简单介绍,并对MTG生产技术特点和市场应用前景进行了分析.

关键词： 谷氨酰胺转胺酶 发酵提取 交联反应 转移酶

作者: 陈坚 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 堵国成 燕国梁 李寅

作者单位: 江南大学生物工程学院环境生物技术研究室

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002”中国酶制剂生产与应用技术交流大会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 26-32

在线出版日期: 2002-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）