大枣红色素的超声波提取及其稳定性研究

摘要：

本文介绍了以枣皮、油枣为材料,在单因素实验分析的基础上,研究了大枣红色素的各项性质.发现其成分对光具有较强稳定性,可作为食用色素添加剂使用,从而替代合成色素.

关键词： 食用色素 大枣红色素 合成色素 超声波提取 稳定性

作者: 樊君 吕磊 郭涛

作者单位: 西北大学化工学院(西安)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第七届工业生化学术会议

会议地点: 大连

会议语种:中文

页码: 88-88

在线出版日期: 2002-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）