膳食纤维的组成、特性、功能及在食品加工中的应用

摘要：

本文对膳食纤维的组成、特性、功能及在食品工业上的应用做了阐述,指出添加膳食纤维的保健食品及食品在21世纪将有极广阔的应用前景.

关键词： 膳食纤维 保健食品 食品加工 食品营养

作者: 薛胜平 胡淑英 张秋红 王立巧 张香香

作者单位: 华北制药康欣有限公司(石家庄)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第七届工业生化学术会议

会议地点: 大连

会议语种:中文

页码: 42-46

在线出版日期: 2002-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）