低温杀菌技术在冻干食品生产中的应用
冻干产品是一种高科技、高附加值的方便食品,国内外市场发展前景很好,不仅营养价值高,而且能够出口创汇.冻干产品原料一般采用蔬菜,由于在生产过程中未经过高温处理工序,使得冻干产品微生物很难控制,以致影响冻干产品的质量,不同程度地制约了冻干产品的出口量,特别是目前国际贸易争端的加剧,冻干产品出口卫生标准的提高,因此控制冻干产品微生物,确保产品质量是冻干行业急待解决的一个课题.
细菌总数 低温杀菌 冻干产品 方便食品
王玉川 张芳 刘琨
双汇集团漯河美丰食品有限公司
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2002-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）