澄清剂及其在果汁果酒中的应用

摘要：

澄清剂处理是果汁果酒生产中一个重要环节，该文介绍了明胶、单宁、皂土、硅溶胶等几种常用澄清剂及其它僮在果汁果酒生产中的应用。

关键词： 澄清 澄清剂 果汁 果酒

作者: 杨春哲 冉艳红 黄雪松

作者单位: 农业大学食品科学系

会议类型: 国内会议

会议名称: 1999年全国包装与食品加工技术研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 93～97

在线出版日期: 1999-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）