赞皇大枣果实成熟期间细胞壁酶的变化动态

摘要：

在赞皇大枣果实发育过程中，果实总蛋白含量在完熟期剧增至1.166mg/g.FW，约是脆熟期以前果实的1.5倍。赞皇大枣PG活性在果实完熟时活性突然升高，达78.765酶活力单位/g.FW。PME和β-Gal在赞皇大枣果实前期控制细胞壁的分解，而PG、Cx-cellulase和β-Gal 则在果实后期发挥作用。上述4种酶的共同作用使得赞皇大枣果实成熟、松脆直至软化。

关键词： 枣 果实 细胞壁酶 成熟

作者: 温陟良 李志勇 彭士琪 李树林

作者单位: 河北农业大学园艺系 河北农业大学中国枣研究中心(保定)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国干果生产与科研进展学术研讨会

会议地点: 保定

会议语种:中文

页码: 249～252

在线出版日期: 1999-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）