蛋白质去除对玉米制糖发酵谷氨酸影响的研究

摘要：

该文确定了以玉米粉为原料的双酶法制糖过程中液化液和糖化液除去蛋白质的最佳条件，并研究了其对谷氨酸发酵和提取的影响。

关键词： 玉米糖 蛋白质 等电点 谷氨酸提取

作者: 陈宁 白冬梅

作者单位: 轻工业学院食品工程系(天津)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国发酵工程学术讨论会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 161～164

在线出版日期: 1998-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）