玉米蛋白深层次开发和高F值肽

摘要：

该文综述玉米蛋白的性质和特有的氨基酸组成，利用这些特征，深层次加工成高F值寡肽，谷氨酸胺肽，醒酒肽等活性肽，可作为保健食品和特效药物，大大地提高玉米蛋白的附加值。

关键词： 玉米蛋白 高F值寡肽 谷氨酸胺肽

作者: 沈蓓英 孙冀平

作者单位: 无锡轻工大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国发酵工业协会玉米深加工发展战略研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 131～137

在线出版日期: 1999-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）