鲜切果蔬贮藏过程中易发生的不良变化及控制途径

摘要：

鲜切果蔬是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切割、包装而制成的方便果蔬制品.本文对鲜切果蔬贮藏过程中发生的不良变化进行了分析,指出了应对的控制措施.

关键词： 鲜切果蔬 低温贮藏 不良变化 控制措施

作者: 曾顺德 张迎君 漆巨容

作者单位: 重庆市果树研究所(江津)

会议类型: 国内会议

会议名称: 重庆市园艺学会2002年年会

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 93-94

在线出版日期: 2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）