壳聚糖对超氧阴离子自由基和亚油酸脂类自由基的抑制作用

摘要：

采用电子顺磁共振(ESR)技术检测发现不同脱乙酰度、不同分子量的壳聚糖对超氧阴离子自由基和亚油酸脂类自由基具有明显的抑制作用.对亚油酸脂类自由基的抑制率除与壳聚糖的浓度有关外,还随脱乙酰度的增加和分子量的降低有所增强.

关键词： 壳聚糖 抗氧化剂 氧自由基 抑制作用 延缓衰老药 亚油酸脂类自由基

作者: 蒋煊 薛培华 李文俊 陈士明

作者单位: 复旦大学高分子科学系,教育部聚合物分子工程开放实验室(上海) 复旦大学分析测试中心(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国化学会第三届甲壳素化学与应用研讨会

会议地点: 浙江玉环

会议语种:中文

页码: 158-161

在线出版日期: 2001-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）