壳聚糖保健食品的研究

摘要：

近几年来壳聚糖作为保健食品的开发研究在国内外十分活跃.本文在讨论壳聚糖结构与理化性质的基础上,重点介绍了壳聚糖在体内的水解和消化吸收及其生理活性和疗效作用,这对壳聚糖保健食品的开发具有重要的指导意义.

关键词： 壳聚糖 生理活性 保健食品 疗效作用 化学结构 理化性质

作者: 夏文水

作者单位: 江南大学食品学院(无锡)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国化学会第三届甲壳素化学与应用研讨会

会议地点: 浙江玉环

会议语种:中文

页码: 15-18

在线出版日期: 2001-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）