食物成分新认识-抗性淀粉的功能

摘要：

抗性淀粉是近年来发展起来的一个新概念.本文就目前对抗性淀粉的分类、食物来源和生理性质进行了综述,进一步提高了对抗性淀粉的新认识.

关键词： 抗性淀粉 定量分析 生理特性

作者: 杨月欣

作者单位: 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 食物血糖生成指数与人体健康

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 89-91

在线出版日期: 2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）