三种类型玉米淀粉在小肠中消化吸收的研究
目的:利用稳定同位素<”13>C的技术,比较三种类型玉米淀粉(普通淀粉,抗性淀粉2型,抗性淀粉3型)在小肠中的消化吸收.方法:采用人体试食试验,以荷兰产品Custard(RDS),Hylon Ⅶ(RS2)和Novelose(RS3)为食验食物,测定7个受试者在6个小时内血清中总糖和血清中同位素标记的<”13>C葡萄糖的水平.结果:以参照物葡萄糖为100﹪,Custard在小肠中的消化吸收率为82﹪,Hylon Ⅶ和Novelose为44﹪和43﹪.结论:不同类型的淀粉有不同的营养价值,生产过程可以改变淀粉的性质和体内消化吸收率.天然稳定同位素<”13>C的技术可用于评价淀粉的消化吸收.
抗性淀粉 稳定同位素 <”13>C-葡萄糖 玉米淀粉 消化吸收 血糖生成指数
杨月欣 R.Vonk F Stellaard
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所(北京)
国内会议
北京
中文
63-66
2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）