水产品保鲜和保活技术概述

摘要：

本文阐述了在我国水产品保鲜保活的重要性,系统地介绍了国内外水产品保鲜保活的基本原理,详细介绍了普遍采用的各种保鲜保活的方法与过程,并提出理想的保鲜保活的途径.

关键词： 水产品 保鲜 保活

作者: 张慜 肖功年

作者单位: 江南大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001”收获加工机械学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 116-119

在线出版日期: 2001-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）