糖对酶活性的保护作用
研究了在较高温度下几种地胰蛋白酶和过氧化氢酶的保护作用，葡聚糖对胰蛋白酶有较好的保护作用，但对过氧化氢酶的保护作用不大，高温下葡萄糖不但不能保护酶的活性，反而起到破坏作用，在较高温度下海藻糖能较好地保护胰蛋白酶和过氧化氢酶的活性，且大糖与酶的质量比大于１：２时，海藻糖用量对保护酶的活性影响不大。
胰蛋白酶 过氧化氢酶 海藻糖 葡聚糖 葡萄糖
杨小民 杨基础
大学化学工程系(北京)
国内会议
无锡
中文
130～132
1999-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）