壳聚糖抑菌性能的研究
本文就几种不同平均分子量(MW<”——>=1.56×10<”4>,9.5×10<”4>,7.2×10<”5>)的壳聚糖对水产品中的几种常见菌(大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,枯草杆菌,产气夹膜杆菌)及鱼体表杂菌的抑制作用做了研究.并就分子量为9.3×10<”5>~9.8×10<”5>范围内的三种不同脱乙酰度(81.8﹪,78.39﹪,61.30﹪)的壳聚糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用做了初步研究.研究结果表明:(1)以上分子量的壳聚糖对上述菌的生长都起了抑制作用,并用低分子量的壳聚糖的抑菌效果优于高分子量的壳聚糖,即MW<”——>=1.56×10<”4>的抑菌作用最强,MW<”——>=7.2×10<”5>的抑菌作用最弱.(2)三种不同脱乙酰度的壳聚糖对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的生长均有抑制作用,在某些时间段随脱乙酰度增加,其抑菌性能增强.
壳聚糖 抑菌性能 分子量 脱乙酰度 水产动物 甲壳素
沈月新 宋献周 王鸿
上海水产大学(上海)
国内会议
北京
中文
411-417
2002-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）