龙眼贮藏期间果实中糖和果胶含量的变化

摘要：

本试验以石硖、储良龙眼为材料,在20℃下贮藏,定期取果观察贮藏效果和测定果实糖和果胶含量的变化.结果表明:石硖果实明显比储良耐贮藏,储良贮藏5d后好果率为37.4﹪,而石硖贮藏9d后好果率仍然有76.6﹪.随着贮藏期延长,果肉霉烂率增加,好果率降低,果皮褐变.生理生化变化表现为果皮和果肉还原糖含量逐渐增加,果肉总糖含量下降,水溶性果胶呈上升趋势,但果胶总量不断下降,且储良的变化幅度较石硖的大.

关键词： 龙眼 糖 果胶 含量变化

作者: 韩冬梅 吴振先 刘用刚 陈维信

作者单位: 广东省农科院果树研究所(广州) 华南农业大学园艺学院(广州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会第五届青年学术研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 762-768

在线出版日期: 2002-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）