高压CO<,2>和乙醇协同沉淀牛奶中蛋白质的研究

摘要：

以CO<,2>为沉淀剂,乙醇为CO<,2>助溶剂,考察了高压CO<,2>和乙醇对牛奶中蛋白质的协同沉淀作用.结果表明:牛奶中蛋白质的沉淀存在临界温度和临界压力,高于其临界温度(32℃)和临界压力对沉淀过程有利;CO<,2>和乙醇对牛奶中蛋白质的沉淀具有双重作用,在水体系加入乙醇有助于增加CO<,2>的溶解度,使临界沉淀温度和临界沉淀压力下降,增强了高压CO<,2>的沉淀作用.

关键词： 牛奶 蛋白质 高压 乙醇 沉淀 超临界CO<,2>

作者: 何卫中 姚善泾 关怡新 朱自强

作者单位: 浙江大学化学工程与生物工程学系(杭州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届全国生物化工学术会议

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 534-539

在线出版日期: 2002-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）