酶法水解骨蛋白最佳条件的研究

摘要：

骨是肉类产品的副产品,含有大量的人体所需的多种营养物质,有较高的蛋白质,磷脂质和各种氨基酸,为对其合理开发利用,本文运用酶法水解骨蛋白,探讨其最佳条件.

关键词： 骨蛋白 酶法水解 肉类产品

作者: 王朝旭

作者单位: 哈尔滨医科大学公共卫生学院(哈尔滨)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届营养资源与保健食品学术会议暨第五届营养分析学术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 90-91

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）