食物营养、功效成分与营养价值

摘要：

本文以列表的形式表达了食物的多种营养成分,各种成分的功能及其来源,探讨了影响食品的生物利用率的因素,同时介绍了保健食品的定义和要求以及目前生产的多种保健仪器的功能.

关键词： 食物营养 功效成分 营养价值 生物利用率 保健食品

作者: 王光亚

作者单位: 中国预防医学科学院,营养与食品卫生研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届营养资源与保健食品学术会议暨第五届营养分析学术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 28-32

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）