食物成分研究的发展与未来方向

摘要：

食物成分的研究在食品科学和人类营养学研究中既是应用基础,又是研究工具.本文介绍食物成分研究的发展历程和提高食物成分数据的报告、减少数据误差,以及食物成分研究的相关问题.

关键词： 食物成分 食物营养学 食品检测

作者: 冯悦红 杨月欣

作者单位: 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届营养资源与保健食品学术会议暨第五届营养分析学术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 121-123

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）