高效液相色谱法测定面粉及制品中的过氧化苯甲酰

摘要：

目前对食品中过氧化苯甲酰的测定主要是先用还原剂将其还原为苯甲酸,然后再用高效液相色谱法进行测定.本文通过实验,总结使用亚硫酸钠作为还原剂结合高效液相色谱法进行定量测定,可比较好地测定面料中过氧化苯甲酰的质量比.

关键词： 面粉 面粉制品 过氧化苯甲酰 面粉品质改良剂 高效液相色谱法

作者: 李莉 陈蓓 马永建

作者单位: 江苏省卫生防疫站(南京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十三次全国色谱学术报告会

会议地点: 泰安

会议语种:中文

页码: 541-542

在线出版日期: 2001-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）