果醋生产技术的研究

摘要：

本文介绍了果醋生产的工艺流程及操作要点,其中包括:果汁制造;酒母制造;酒精发酵;醋母培养;醋酸发酵及调配杀菌等.

关键词： 果醋 调味品 生产工艺

作者: 杨洪

作者单位: 烟台大学食品研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 果蔬加工技术与产业化国际研讨会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 29-30

在线出版日期: 1999-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）