山楂露酒沉淀物的初步分析

摘要：

通过测定、分析山楂露酒沉淀物的红外光谱和紫外光谱,认定其为含有芳香环的酚类物质,山楂露酒的紫外光谱也证实了这一观点.说明山楂露酒不稳定的主要因素是其所含有的酚类物质.

关键词： 山楂露酒 沉淀物 光谱分析 酚类物质

作者: 黄雪松 王汉中 张孝范

作者单位: 山东农业大学食科系(泰安)

会议类型: 国内会议

会议名称: 果蔬加工技术与产业化国际研讨会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 231-235

在线出版日期: 1999-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）