水杨酸对桃贮藏期脂氧合酶(LOX)活性及其品质的影响

摘要：

以大久保栎为试材,采后用水杨酸处理,测定其脂氧合酶(LOX)活性的变化,发现LOX的活性与果实的风味、颜色、硬度、酸、可溶性固形物及Vc含量变化有关.结果表明,SA处理果实能有效抑制LOX活性,使硬度和Vc含量增加,可溶性固形物含量及酸降低,果色变化变缓,延长贮藏期.

关键词： 水杨酸 脂氧合酶 桃 果实贮藏

作者: 王有年 张海英 杨爱珍 于同泉

作者单位: 北京农学院园艺系

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会第九届学术年会论文集

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 100-106

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）