会议专题

营养强化速食米饭的试验研究

本文研究了采用新工艺制作营养强化速食米饭.在充分吸取方便米饭制作工艺优点的基础上,采用新科技方法对米饭的干燥方法进行了对比分析,对米饭营养强化方案和方便米饭的复水情况进行了研究.试验结果证明:真空冷冻干燥是最好的速食米饭干燥方法.

速食米饭 营养强化 图象处理 方便米饭 真空冷冻干燥

孙永海 于茂松

吉林大学食品科学与工程系

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2001-10-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)