速冻马铃薯薯条综合加工的研究

摘要：

本研究主要以鲜马铃薯为原料进行速冻马铃薯薯条极其下角料综合加工利用的研究.对各加工工序对薯条品质的影响进行了研究,确定了最佳工艺路线及工艺参数.

关键词： 速冻薯条 下角料 薯类食品 综合加工 马铃薯薯条

作者: 赵凤敏 尹尔方 景全荣 程跃胜 杨延辰

作者单位: 中国农机院农副产品加工工程中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 310-314

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）