生姜油树脂微胶囊化的研究

摘要：

以湿生姜为原料,经乙醇直接浸泡而得的姜油树脂为心材,以β-CD为壁材,采用两种不同的方法——搅拌——均质法和饱和水溶液法制取姜油树脂微胶囊,对其主要技术参数进行了测定,并对所采用的不同微胶囊方法及工艺流程作了比较.通过正交实验分析,得出了饱和水溶液法微胶囊化的最佳工艺条件.

关键词： 生姜油树脂 微胶囊工艺 固体调味剂

作者: 张国栋 马力 黄宽超

作者单位: 四川工学院(成都市)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 285-292

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）